Tiefe mediterrane Quiche
Rezeptkategorie
Eine italienisch inspirierte Quiche mit sonnengetrockneten Tomaten und Zucchini. Eine perfekte leichte Mahlzeit für einen Sommertag.
Zubereitungszeit
40 Minuten
Kochdauer
30 Minuten
Anzahl der Portionen
8
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
Für den Blätterteig:
280 g glattes Mehl
140 g Butter
Kaltes Wasser
Für die Füllung:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Eine halbe Zucchini
450ml Sojamilch
500 g geriebener Parmesan
2 Eier
200 g sonnengetrocknete Tomaten
100 g Feta
Arbeitsschritte des Rezeptes
- Den Ofen auf 400°F/200°C vorheizen. Beginnen Sie mit dem Teig: Reiben Sie das Mehl und die Butter in einer Schüssel zusammen, bis sie wie Brotkrümel zerbröseln. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
- Den Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen und vorsichtig auf dem Blech verteilen. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann weitere 10 Minuten blindbacken.
- Während der Teig abkühlt, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Zucchini hacken und leicht kochen.
- In eine große Schüssel die Sojamilch, die Hälfte des Parmesans und die Eier geben. Vorsichtig mischen.
- Wenn der Teig fertig ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten auf dem Boden verteilen und die Eimischung darüber gießen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und vorsichtig den Feta darüber legen. 30 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.