Superleichter vegetarischer Nudelauflauf
Rezeptkategorie
Ein gesunder Nudelauflauf ist das ultimative Wohlfühlessen. Dieser leckere Auflauf ist superschnell zubereitet und ein ideales Wochenendessen für die ganze Familie.
Zubereitungszeit
5 Minuten
Kochdauer
20 Minuten
Anzahl der Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
400 g Vollkornnudeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Packung vegetarische Würstchen
400 g gehackte Tomaten
50 g in Scheiben geschnittene sonnengetrocknete Tomaten
1 Prise Zucker
3 Esslöffel rotes Pesto
50 g Cheddar-Käse
Basilikum oder gemischte Kräuter
100 g Mozzarella
Arbeitsschritte des Rezeptes
- In einem großen Topf die Nudeln in reichlich Wasser kochen, bis sie gar sind.
- Während die Nudeln kochen, die Zwiebel hacken und mit dem Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebel weich ist und klar aussieht.
- Die vegetarischen Würstchen hinzugeben. Sobald sie gebräunt sind, herausnehmen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Würstchen zurück in die Pfanne geben und die Tomaten, den Zucker, das Pesto und die sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen. Nach Geschmack würzen. Köcheln lassen, bis das meiste Wasser aus den gehackten Tomaten verdampft ist.
- Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit den Würsten und Tomaten geben. Die Hälfte des Cheddars unterrühren und in eine flache Schale geben. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darüber verteilen.
- 10 Minuten grillen oder bis der Käse geschmolzen ist und anfängt zu bräunen. Mit Basilikumblättern servieren.