Feurige Chilisauce
Rezeptkategorie
Eine reichhaltige und feurige Chilisauce. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Chilischoten. Und sparsam servieren!
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochdauer
50 Minuten
Anzahl der Portionen
60
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
2 rote Zwiebeln
1 Zitrone
2 Limetten
250ml Malzessig
7 Knoblauchzehen
1 grüne Paprika
1 rote Paprika
800 g Kirschtomaten
30 gemischte Chilis
Olivenöl
1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel brauner Zucker
Arbeitsschritte des Rezeptes
- Den Backofen auf 400°F/200°C vorheizen.
- Die roten Zwiebeln fein hacken und bei schwacher Hitze in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen.
- Den Knoblauch schälen und zu den Zwiebeln geben.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschoten in 1 cm große Stücke schneiden. Paprika und Tomaten in eine Bratform geben und mit Zitronensaft, Olivenöl und schwarzem Pfeffer einreiben. In den Ofen schieben und 30 Minuten lang rösten.
- Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch weich geworden sind, die Chilischoten hacken und mitsamt den Kernen hinzufügen. Gut mischen und sanft weiterbraten.
- Nach dem Umgang mit rohen Chilis gründlich die Hände waschen.
- Wenn die Tomaten und Paprika fertig gebraten sind, geben Sie sie in die Pfanne. Mindestens 10 Minuten kochen lassen und dabei mit einem Pürierstab oder einem Stabmixer zerkleinern. Sobald sie zerkleinert sind, den Zucker einrühren.
- Die Soße in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist.
- Zurück in die Pfanne geben und den Essig und den Saft der Limetten hinzufügen.
- Weitere 10 Minuten durchkochen, dann abkühlen lassen.
- Umfüllen in sterilisierte Gläser und im Kühlschrank aufbewahren.
- Mindestens zwei Wochen vor der Verkostung stehen lassen.